全台唯一開發出多溫段、超高溫紅外線烘焙技術，

因其高溫特性命名"烈日煎焙法"，

同樣的茶款，能有更豐富繽紛的香氣表現外，

有更清澈的質地、更厚實的口感。

您手上的茶或許能喝，

但它可以更好喝、更上檔次。

精確的烘焙可以改善茶葉品質、轉化香氣，

不同的溫度、加熱效率、茶葉結構，

都會產生不同的分子變化，造就不同的香氣跟口感。

依據烘焙的喜好設定，茶也能有花香🌸、果香🍍、香甜堅果🌰、太妃糖、奶油香、蜜香🍯等 "天然" 多變的香氣。

我們根據每批茶葉的品質、目標香氣、茶葉使用目的(沖泡、甜點製作、長時間存放…等)，將茶葉的雜質(水分、瑕疵風味、過多咖啡因…等)排除後，利用不同加熱效率將茶葉烘焙至最高目標香氣&最佳質地。

煎焙後的茶葉質地變得更乾淨清澈，且因精確、快速的推升各式烘焙熱效應，使茶香能最大效率的堆疊、最低的散失，造就了高含量、多層次的香氣體驗。

熱泡冷卻後的茶湯，也不同於市售茶款索然無味，反倒如品飲葡萄酒般，豐富無比。

烘焙技術極為深奧，精確烘焙的茶款無論焙度如何，皆無明顯焦味、苦澀感。

儘管越深焙的茶款須待時間氧化，以轉化香氣，其轉化的過程也僅是香氣較平淡、風味尚未完整、口感不完美而已。

技術上來說，焙茶不是靠玄學或神秘力量來加持就好，香氣分子跟香氣前驅物質隨著烘焙溫度＆時間＆環境會增減含量、轉變類型，茶香的變化是層次堆疊般的進行，需要先有足夠的A香氣，並在一定的加熱效率下，才能生成B香氣的概念，而每個溫點（五度的差異即明顯）會產生不同的化學變化，其中也包含水份、咖啡因、多酚類的排除效率。

基礎香氣堆疊不足、揮發量過大，那後面就不用說了~

所有香氣前驅物質都被烘焙成揮發型香氣呢？那隔一兩個月茶葉就沒味道了。

👉簡單來說，就是要在最快的時間烘焙到最洽當的程度，這就是件最挑戰的事‼️!!!

尤其越是深焙的茶款，困難度越高，比方像是我們的招牌(旭日烏龍)­­

因為茶葉沒有足夠的油脂，且精焙前水份已降至7％以下，所以它對溫度非常敏感，很容易燙傷燒焦，且烘焙時間長達數小時，實為不易，這是真的需要非常敏銳的觀察跟調整才能成功。

另外我們除了既有的特色茶款銷售外，我們也針對一些茶葉愛好者、特色茶葉銷售業者，提供客製化茶葉烘焙&供應服務，期許能有更多人能了解，一杯好茶的品質不全然決定在售價或稀有性上。