【焙茶師✖️甜點師共同研發】
🧡層次超繽紛的天然烏龍風味
✅️無論是濃郁系奶茶，還是茶香綻放的西點，皆能輕鬆完成。
🔶️西點烘焙/濃厚鮮奶茶專用
迷戀口感厚實，茶香馥郁的鮮奶茶嗎?不管冰的熱的，只要加入2g的旭日烏龍茶粉，就能得到一杯既有香氣層次又膠質感豐厚的完美鮮奶茶~
另外，從事西點烘焙的朋友，是否也有這樣的經驗? 那就是重本採用了心中理想的茶款拿來製作成甜點後，往往表現不理想，由其是烏龍類，明明是台灣非常有特色的茶款，但製做後不是風味淡薄單一就是混濁不清，而磨成粉後，心理上覺得茶粉的置入量提升就能表現得更好，但最終只是加深了顏色，犧牲了口感，香氣表現卻更不理想?
這幾年，我們一直鑽研茶葉的香氣、質地的精進方式，獨自開發了非常特別的茶葉煎焙方式，保留了烏龍茶葉本身的花香特色外，更能同時程現出各焙度的香氣變化～而且一切”純天然”。
我們花了很大的力氣，利用紅外線多變溫煎焙的方式，增加茶葉的香氣繽紛性外，保留高程度的”香氣前驅物質”而非純揮發型香氣分子，所以在甜點製作完後，茶香不會因加熱、吃水後大幅度衰退，甜點會如同剛做好的茶葉那般，慢慢的醒茶，茶香隨著日子會越來越強烈，而且越來越有變化性~成為一個會醒茶的甜點~一口吃進去後，在嘴巴裡的茶香可以持續殘留好一段的時間並慢慢轉化風味~就像喝了一口非常棒的葡萄酒般，非常迷人有趣~
⭕️茶葉皆經鈦刀低溫研磨，無鐵屑疑慮
⭕️茶粉粒徑為極細500目，同抹茶粉大小，可直接沖泡
⭕️茶葉經SGS農藥殘留檢驗合格
⭐️濃厚鮮奶茶操作方式:
⚠️300cc的鮮奶茶大約需要2g的茶粉就好
步驟 – 先將茶粉秤重完後倒進空杯，加入20%的鮮奶後，用手持式攪拌器將茶粉跟鮮奶打均勻，再將剩下的鮮奶加滿，再打一次即可(如果有蒸氣奶泡機的話，加入第二次鮮奶後可以直接操作，茶粉受熱後香氣會更濃郁)。
❄️冰鮮奶使用也一樣，製作完成後茶香會隨著時間不斷提升。
⚠️西點操作濃度參考 – 鮮奶油加入約3%重量之茶粉，風味即非常足夠，如果要很濃郁可以提升至5%
常用操作建議 –
1️⃣. 濃茶鮮奶油(口感厚實版) – 茶粉定量完倒入攪拌缸後，加入10倍重量的鮮奶油並且用刮刀將茶粉跟鮮奶油拌勻後，在加入剩下的鮮奶油&糖後 (細砂量為鮮奶油量8.5%較佳)，高速打到7~8分發即可(時間大約1~2分鐘)，冰冷藏待茶粉吸收完水分後，結構會變堅硬，且不容易消泡(不能打到全發)。
2️⃣. 濃茶鮮奶油(清爽版) – 將2倍量(建議8%)的茶粉加入鮮奶油後，加入過濾水(水量為鍋內茶粉重量的4倍)，放上瓦斯爐加熱至60~70度，並同時用打蛋器邊將茶粉確實打散，關火冷藏至隔日備用，使用時加入一倍的新鮮鮮奶油一同打發即可(濃度變成3~4%)。
3️⃣. 蛋糕 – 茶粉要加入2倍熱水，快速攪拌均勻吸水後，加入些許植物油攪拌後，盡快使用，可提升香氣外，蛋糕也比較不會變乾。
保存: 未開封常溫保存，開封後請密封後丟冷凍保存以免走味氧化~